"Los sabores de siempre, reinventados para hoy."
Chicharrón En Salsa Verde (con papas y nopales)
Este guisado es de esos que saben a domingo familiar. El chicharrón de cerdo se cocina lentamente en una salsa verde ácida y ligeramente picante, acompañado de papas suaves y nopales tiernos. El resultado es un plato lleno de sabor, perfecto para servir con tortillas recién hechas y disfrutar en compañía.
Ingredientes
Equipo
Paso a Paso
- Cuece las verduras: En una olla con agua hirviendo, coloca los nopales, las papas en cubos y los chiles serranos (enteros). Cocina hasta que las papas estén tiernas y los nopales hayan cambiado de color (unos 10-12 minutos). Escurre y reserva. Cuando los chiles estén tibios, retira el rabo y las venas si no quieres mucho picor.
- Prepara la salsa: En la licuadora, coloca los tomates verdes, la cebolla, los ajos, el cilantro, los chiles serranos cocidos y el caldo de pollo en polvo. Añade aproximadamente ½ taza de agua y licúa hasta obtener una salsa completamente homogénea y sin grumos.
- Cuece la salsa: Vierte la salsa verde en una olla grande (sin añadir aceite o con un chorrito muy ligero). Cocina a fuego medio-alto removiendo constantemente. Deja que hierva y observa cómo cambia de color (de un verde claro a un verde más oscuro y brillante); esto indica que la salsa está perfectamente cocida.
- Integra el chicharrón: Incorpora los trozos de chicharrón a la salsa hirviendo. Mueve para que se impregne bien y deja que suelte sus jugos y se ablande ligeramente durante 5 minutos.
- Añade los acompañantes: Agrega las papas y los nopales cocidos que reservaste. Añade unas ramitas de cilantro fresco. Deja hervir todo junto por 5 minutos más para que los sabores se integren por completo.
- Rectifica la sazón: Prueba la salsa y añade sal si lo considera necesario. Apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
Notas
- El picante: Si te gusta muy picoso, no desvenes los chiles y añade uno extra al licuar. Si prefieres que sea completamente suave, puedes sustituir los serranos por chile poblano asado.
- El chicharrón: Puedes usar chicharrón de carnicería (el que ya viene frito y duro). Al cocerlo en la salsa se hidrata y queda esponjoso. Evita remover en exceso para que no se desmorone por completo.
- Sugerencia de servicio: Sirve caliente acompañado de tortillas de maíz recién hechas y un poco de cilantro picado por encima. ¡Queda espectacular para taquear!
- Conservación: Este guisado se conserva muy bien en la nevera hasta por 3 días y su sabor incluso mejora al día siguiente.
