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Chilaquiles De Habanero

Olvídate de los chilaquiles que no pican. Esta receta convierte los chilaquiles verdes o rojos en un plato completo, fresco y con un toque picante inolvidable. La salsa de habanero asoma su carácter, el guacamole aporta cremosidad y el pollo deshebrado lo convierte en una comida rápida, pero con sabor casero. Perfecto para una cena informal o para compartir con amigos.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 Personas
Plato: Plato Principal
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Para la salsa habanera
  • 3 Piezas de chiles habaneros Sin rabo
  • 5 Piezas de tomates verdes 
  • 1 Diente de ajo
  • 1/2 Pieza de cebolla
  • Sal al gusto (rectificar al final)
Para el montaje
  • 500 Gramos de totopos
  • 1/2 Pechuga de pollo cocida y deshebrada (unos 5000 g)
Para acompañar
  • 1 Pieza de aguacate para rebanar
  • 4 Cucharadas de cilantro picado
  • Crema al gusto
  • Queso rallado al gusto
  • Cebolla Fileteada

Equipo

  • 1 Tabla para picar
  • 1 Cuchillo
  • 1 Licuadora
  • 1 Colador

Method
 

  1. Prepara la salsa habanera: En una olla con agua hirviendo, coloca los 3 chiles habaneros, los jitomates rojos, el diente de ajo y el trozo de cebolla. Deja hervir durante 10 minutos, hasta que las estén suaves y los jitmates hayan cambiado de color. Retira del fuego y escurre (reserva un poco del agua de cocción por si necesitas ajustar la consistencia).
  2. Licúa la salsa: Coloca todo lo hervido en la licuadora. Añade una pizca de sal y licúa hasta obtener una salsa homogénea y ligeramente espesa. Prueba y rectifica la sazón. Si queda muy espesa, agrega un chorrito del agua de cocción. Reserva.
  3. Montaje rápido: En un tazón grande, combina los totopos con la salsa habanera caliente (o tibia) y mezcla con cuidado para que se impregnen, pero sin que se rompan del todo.
  4. Divide y decora: Reparte los totopos con salsa en 4 platos individuales. Sobre cada porción, seguido del pollo deshebrado, las láminas de aguacate y el queso fresco desmoronado. Añade un chorrito de crema al gusto.
  5. Sirve de inmediato: Este plato se disfruta mejor en el momento, mientras los totopos aún conservan su textura crujiente. ¡Acompaña con tu bebida favorita!

Notas

  • Controla el picor: El habanero es muy potente. Si no eres amante del picante extremo, retira las venas y semillas de los chiles antes de hervirlos (para la salsa) y usa solo un par de tiras para decorar. Si lo prefieres suave, sustituye el habanero por chile guajillo o chipotle.
  • Totopos caseros: Si quieres darle un toque especial, corta tortillas de maíz en triángulos y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Quedan mucho mejor que los de bolsa.
  • Pollo: Puedes usar pollo asado desmenuzado de la tienda para ahorrar tiempo, o incluso sustituir por carne de res o cerdo deshebrada.
  • Presentación: Para un toque más elegante, sirve la salsa por separado y deja que cada comensal se sirva, así los totopos se mantienen crujientes por más tiempo.